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UTILISATION DE LA PLAQUE À FRIRE

Pour le préchauffage de la plaque, régler les thermostats à la température désirée et allumer l’interrupteur

d’alimentation de 10 à 12 minutes avant la cuisson.

Pour obtenir des résultats des plus constants, il est important de placer les aliments dans la plaque de

façon uniforme et systématique.

La plaque à frire est un matériaux composite et a été conçue pour fournir un degré de transfert de

chaleur élevé. La plaque à frire est en acier inoxydable, mais la surface est relativement fragile et peut

rayer ou bosseler suite à l’utilisation d’une spatule ou d’un racloir d’une manière négligente. Prendre

soin de ne pas la bosseler, l’égratigner ni la rayer. Ne pas y cogner les coins ou les rebords d’une

spatule pour tenter de déloger les particules d’aliments qui pourraient s’y trouver.

ZONE DE CUISSON

La plaque à frire est équipée d’un brûleur tubulaire profilé en “U” dans des sections de 305 mm (12 po)

et dont chacune possède des thermostats indépendants. Chaque section de 305 mm (12 po) est une

zone de cuisson indépendante. Ceci permet la cuisson d’une grande variété de produits sur une simple

plaque à frire. Le tableau ci-dessous donne une idée de l’usage de la zone de cuisson.

Dans la zone de cuisson, il est conseillé de commencer par le réglage de la plus basse température de

chaque côté de la plaque à frire et d’augmenter la zone de température à mesure qu’on approche de la

ligne de cuisson. Ce guide de zone de cuisson peut varier selon les températures, la taille et la forme

du produit. Vous pouvez régler ce tableau selon vos produits et votre préférence de cuisson.

ZONE 1

149 °C (300 °F)

ZONE 2

177 °C (350 °F)

ZONE 3

177 °C (350 °F)

ZONE 4

204 °C (400 °F)

PRODUIT

Saucisses

Oeufs frits (durs)

Oeufs brouillés

Boulettes de viande

pour hamburger

(bien cuites)

Bifteck (bien cuit)

Poitrine de poulet

Aliments congelés

Côtelettes de porc

PRODUIT PRODUIT

Bifteck (saignant)

Légumes sautés à

feu vif

Saumon

Fricadelles de

poisson

Homard

Langoustines

Crêpes

Pain doré

Bacon

Omelette

Pommes de terre

rissolées

Bacon de dos

Oeufs (au miroir)

Jambon blanc

Bifteck (à point)

Boulettes de viande fraîches

pour hamburger (à point)

Petites boulettes de viande

congelées pour hamburger (à point)

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